目的：为进一步开发利用肉苁蓉提供参考。方法：以“肉苁蓉” “产地加工”“采收加工”“炮制方法”“Cistanche deserticola”“Processing in production place”“Harvesting processing”“Processing methods”等为关键词，在中国知网、万方数据、维普网、PubMed、SpringerLink等数据库中组合查询2008年1月－2018年9月发表的相关文献，对肉苁蓉产地采收加工及炮制方法进行论述。 结果与结论：共检索到相关文献112篇，其中有效文献33篇。目前肉苁蓉多采用先蒸制后晾晒的产地加工方法，而利用冷冻干燥技术、气体射流冲击技术、超声真空干燥技术等干燥新技术，可提高干燥效率，提升药材品质；同时，不同的采收期、蒸制时间、初加工工艺等都会影响肉苁蓉的品质；肉苁蓉的炮制主要以酒制为主，酒的酒精度和种类对肉苁蓉品质的影响极大，常用的辅料酒有米酒、黄酒和白酒，而以米酒炮制的肉苁蓉品质最佳，黄酒次之。目前，肉苁蓉的产地加工研究多集中在蒸制对有效成分的变化上，炮制研究多集中在酒制对4种苯乙醇苷类成分含量的变化上，今后应加强炮制品活性成分的转化及作用机制研究。