Study on dynamic changes of odor components in <italic style="font-style: italic">Cornus officinalis</italic> during processing by ultra-fast gas phase electronic nose

QIAN Yijie; WEI Wei; ZHU Guangfei; PI Wenxia; LU Tulin; MAO Chunqin

doi:10.6039/j.issn.1001-0408.2022.18.02

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

Study on dynamic changes of odor components in Cornus officinalis during processing by ultra-fast gas phase electronic nose

更新时间：2023-02-22

- Study on dynamic changes of odor components in Cornus officinalis during processing by ultra-fast gas phase electronic nose
- ZHONGGUO YAOFANG Vol. 33, Issue 18, Pages: 2182-2186(2022)
- 作者机构：
  
  南京中医药大学药学院，南京　210023
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.6039/j.issn.1001-0408.2022.18.02
  CLC： R917;R283
- Published：30 September 2022，
  
  Received：03 March 2022，
  
  Revised：19 August 2022，
扫描看全文
钱怡洁,魏伟,朱广飞等.超快速气相电子鼻分析山茱萸炮制过程气味成分动态变化 ^Δ[J].中国药房,2022,33(18):2182-2186.

QIAN Yijie,WEI Wei,ZHU Guangfei,et al.Study on dynamic changes of odor components in Cornus officinalis during processing by ultra-fast gas phase electronic nose[J].ZHONGGUO YAOFANG,2022,33(18):2182-2186.
钱怡洁,魏伟,朱广飞等.超快速气相电子鼻分析山茱萸炮制过程气味成分动态变化 ^Δ[J].中国药房,2022,33(18):2182-2186. DOI： 10.6039/j.issn.1001-0408.2022.18.02.

QIAN Yijie,WEI Wei,ZHU Guangfei,et al.Study on dynamic changes of odor components in Cornus officinalis during processing by ultra-fast gas phase electronic nose[J].ZHONGGUO YAOFANG,2022,33(18):2182-2186. DOI： 10.6039/j.issn.1001-0408.2022.18.02.

摘要

目的

建立山茱萸炮制过程中气味成分动态变化的监测方法。

方法

采用酒蒸法制备不同炮制时间的山茱萸饮片（即酒萸肉）。采用超快速气相电子鼻采集气味图谱，与AroChemBase数据库对比得到气味成分信息，结合峰面积分析气味成分动态变化并进行化学模式识别分析。

结果

净山萸肉共识别出12个共有气味色谱峰，酒萸肉共识别出21个共有气味色谱峰。在炮制过程中，乙醇、异丙醇、2-甲基丙醛、乙酸乙酯、2-甲基丁醛、异戊醇、2-己醇、糠醛8个气味成分的峰面积占比较高，其中乙醇、异戊醇、2-己醇、异丙醇的峰面积随炮制时间增加呈先增加后降低趋势，炮制24 h时仍高于净山萸肉；乙酸乙酯、2-甲基丁醛、糠醛的峰面积随炮制时间增加而增加，且上述8个气味成分的变量重要性投影值均大于1。

结论

建立了山茱萸炮制过程中气味成分的动态变化监测方法，乙醇等8个气味成分可作为山茱萸炮制过程的监测指标。

Abstract

OBJECTIVE

To establish the method for monitoring the dynamic changes of odor components in

Cornus officinalis

during processing.

METHODS

The decoction pieces of

C. officinalis

with different processing time were prepared by the wine steaming method. The dynamic changes of odor components were obtained by using ultra-fast gas electronic nose； odor components were identified by comparing with AroChemBase database； the dynamic changes of odor compounds were analyzed in combination with peak area， and the chemical pattern recognition analysis were carried out.

RESULTS

A total of 12 common peaks of odor components were identified in the fingerprints of raw

C. officinalis

， and 21 in the fingerprints of decoction pieces of

C. officinalis.

Eight odor components with the high proportion of peak area during processing were ethanol， isopropyl alcohol， 2-methylpropylaldehyde， ethyl acetate， 2-methylbutanal， isoamyl alcohol， 2-hexanol and furfural， among which， the peak areas of ethanol， isoamyl alcohol and 2-hexanol showed a trend of first increasing and then decreasing； at 24 h of processing， their peak areas were still higher than those of raw products.

The peak areas of ethyl acetate， 2-methylbutanal and furfural nearly increased with the increase of processing time. Variable importance in projection of above eight odor components were all greater than 1.

CONCLUSIONS

The method is established for monitoring the dynamic changes of odor components of

C. officinalis

during processing. Eight odor components such as ethanol can be used as monitoring indicators of

C. officinalis

dring processing.

关键词

山茱萸超快速气相电子鼻气味炮制过程酒蒸法动态监测

Keywords

ultra-fast gas phase electronic noseodorprocessingwine steaming methoddynamic monitoring

references

国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S]. 2020年版.北京：中国医药科技出版社，2020：29-30.

BI H L，NIU D，GUO C，et al. Comparative study of crude and wine-processing Corni Fructus on chemical composition and antidiabetic effects[J]. Evid Based Complement Alternat Med，2019，2019：3986964.

贾红梅，庾延和，于猛，等. 基于化学计量学的酒萸肉特征性成分识别及定量测定[J]. 中草药，2020，51（5）：1294-1301.

叶洵，梁琪，王丹，等. 中药饮片质量标准性状数字化研究的进展[J]. 世界中医药，2022，17（9）：6.

卢一. 基于“气味”信息分析的中药饮片快速鉴别研究[D]. 成都：成都中医药大学，2018.

李红伟，丁梦，石延榜，等. 8种炮制方法对山茱萸脂溶性成分的影响[J]. 中成药，2019，41（4）：855-862.

李昱，宫静雯，费程浩，等.快速气相电子鼻结合人工神经网络对3种五味子饮片快速识别及气味差异标志物研究[J].中草药，2022，53（5）：1303-1312.

卢一，解达帅，吴纯洁.基于HeraclesⅡ超快速气相电子鼻的硫熏麦冬快速鉴别研究[J].中药材，2017，40（5）：1070-1073.

张礼欣，于小聪，王泽琨，等.基于气味信息的荆芥穗产地鉴别[J].中国药房，2021，32（18）：2203-2209.

蒋孝峰，谢辉，陆兔林，等.基于Heracles Neo超快速气相电子鼻技术的麦芽炒制过程气味变化物质基础研究[J].中草药，2022，53（1）：41-50.

国家药典委员会.中华人民共和国药典：四部[S].2020年版.北京：中国医药科技出版社，2020：32.

钟明，胡海梅，李猛，等.冰箱果蔬类新鲜度无损检测技术研究[J].轻工标准与质量，2015（4）：47-50.

陆艳. 山茱萸炮制过程监测及质量控制研究[D].南京：南京中医药大学，2016.

曾富佳，张珏，高玉琼，等.黔产山茱萸挥发性成分研究[J].中国民族民间医药，2013，22（7）：29-30.

赵梦瑶，李鹏冲，张立攀，等.HS-SPME-GC/MS结合自动解卷积技术分析山茱萸果实挥发性成分[J].中国食品添加剂，2020，31（1）：128-134.

马琳娜，邱树毅，王啸.不同黄酒酒曲的酿造微生物与风味物质之间的关系[J].食品与发酵科技，2021，57（3）：81-89.

郭丽，杨忠杰，于晓涛，等.南、北五味子药材的HPLC指纹图谱建立及化学模式识别分析[J].中国药房，2020，31（18）：2224-2229.

黄晓媛，钱敏，阮凤喜，等.黄酒中醇类物质的研究进展[J].食品工业，2022，43（1）：237-240.

黄建明，黄镇，黄祖新.气相色谱法测定黄酒中的高级醇[J].福建分析测试，2009，18（2）：26-30.

周钰涵，崔丹瑶，闫昕，等.酿酒酵母与球拟酵母混合发酵对白酒风味物质的影响[J].食品研究与开发，2021，42（17）：169-175.

谢婷婷.超高压处理对红曲黄酒品质的影响[D].福州：福建农林大学，2014.

徐立荣.食品煎炸过程最佳风味区间的定义、表征及影响因素[D].无锡：江南大学，2021.

翟乃明，邓鸿钰，谭兆顺，等.利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究[J].中国酿造，2019，38（12）：125-129.

马宇，黄永光.清酱香型白酒挥发性风味组分及香气特征[J].食品科学，2019，40（20）：241-248.

刘哲，刘志华，王亚明，等.烘焙温度对可可豆苦涩味的影响[J].食品与机械，2020，36（2）：199-204.

张韵.山楂炒焦机理及其焦香气味物质基础研究[D].成都：西南交通大学，2016.

朱秀清，雷文华，黄雨洋，等. 5-羟甲基糠醛在食品中的变化及其安全性研究进展[J].食品安全质量检测学报，2022，13（15）：4983-4991.

Views

下载量

CSCD

Alert me when the article has been cited

提交

Tools

Publicity Resources

No data

Related Author

No data

Related Institution

No data

Address：8/F,129 Daping Main Street,Yuzhong District,Chongqing 400042,P.R.China
Technical support is provided by Beijing Founder Electronics co., LTD 渝ICP备15012710号公网安备50010302001817
It is recommended to read the content of this site in Chrome&IE9+. Please switch to extreme mode in browser 360.
Cookies We use cookies to help provide and enhance our service and tailor content. By continuing, you agree to the use of cookies.

⁰

Study on dynamic changes of odor components in Cornus officinalis during processing by ultra-fast gas phase electronic nose

DOI：10.6039/j.issn.1001-0408.2022.18.02

摘要

Abstract

关键词

Keywords

references