目的：为研制易于患者接受且疗效确切的中药制剂提供参考。方法：查阅文献，对中药制剂中的矫味技术与矫味效果评价方法的研究进展进行综述。结果与结论：中药制剂的传统矫味技术包括添加辅料、增加药引等方法，现代矫味技术中常用的有添加矫味剂法、包衣法和环糊精包合法等；此外，固体分散体、微囊微球、离子交换树脂等新技术也逐渐被应用于中药矫味领域，但尚有待进一步推广；多种矫味剂或矫味技术的联合应用将成为今后的发展趋势。矫味效果的评价方法主要有志愿者感官评价法、动物偏好实验法和人工智能感官评价法。矫味技术应用于中药应遵循一定的原则，如避免对中药有效成分产生影响、选用安全性高的辅料等。研究适合中药制剂的矫味技术和评价方法对提高患者的用药依从性以及中药制剂的临床推广有着十分重要的意义。