目的：综述红景天苷抑制NOD样受体蛋白3（NLRP3）炎症小体活性干预相关疾病的研究进展，以期为红景天苷的开发利用提供参考。方法：查阅相关文献，对红景天苷抑制NLRP3炎症小体活性干预相关疾病的研究进行归纳总结。结果与结论：红景天苷可通过激活腺苷一磷酸活化蛋白激酶，抑制硫氧还蛋白交互蛋白/NLRP3信号通路活性以及胱天蛋白酶1（caspase-1）、白细胞介素1β的表达而发挥改善动脉粥样硬化、室性心律失常、糖尿病肾病、糖尿病神经性疼痛、非酒精性脂肪性肝病、肝损伤、肝纤维化、结肠炎的作用；可通过抑制NLRP3/caspase-1/消皮素D（GSDMD）介导的细胞焦亡过程而发挥改善帕金森病的作用。但红景天苷可否通过抑制NLRP3炎症小体活性发挥对其他疾病的干预治疗作用，仍需进一步研究。